De acuerdo con los materiales del sitio www.kuking.net
Sopa de puré de calabaza con especias
Esta sopa se prepara de manera muy simple, se ve estéticamente agradable, puede servirla con seguridad a los invitados. Los aderezos se sirven por separado para la sopa, que cada uno agrega a su propio plato a su gusto.
Ingredientes
Para 16 porciones:
- 1 calabaza amarilla (2.5 kg pelada)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita pimentón
- 200 g de crema
- Nuez moscada (rallada): en la punta de un cuchillo
- Pimienta blanca - en la punta de un cuchillo
- 1/4 litro de caldo de verduras
- 40 ml de jerez
- 2-3 cucharadas salsa Worcestershire
Para repostar:
- 100 g de semillas de calabaza verde
- 300 g de cebolla
- 1/2 cucharadita almidón
- 2 cucharadas aceite de calabaza
- 2 rebanadas de pan de centeno
- 2 cucharadas mantequilla
- 200 g de tomates cherry
- 6 cucharadas l queso parmesano rallado
Método de cocción:
- Corta la tapa de la calabaza. Separe las semillas y la fibra de la pulpa, retírelas. Raspe con cuidado la carne, teniendo cuidado de no dañar la corteza. Luego lave la calabaza por dentro y por fuera y póngala a secar para que se seque.
- Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente. Derrita la mantequilla en una cacerola grande, cocine a fuego lento la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, durante la noche. Agregue rodajas de calabaza, sazone con sal, pimienta, pimentón, nuez moscada, vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Limpie la sopa terminada en puré de papas (en una licuadora o a través de un tamiz). Al gusto agregue jerez, crema, salsa Worcestershire y soya.
- Para aderezos: freír las semillas de calabaza sin aceite hasta que aparezca el aroma. Verterlos en un florero. Pele la cebolla, córtela en aros finos, espolvoree con almidón y fría en aceite vegetal caliente a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que esté crujiente. Poner en otro florero. Cortar el pan en cubos pequeños, freír en mantequilla caliente hasta formar una costra, poner los crutones en un tercer jarrón. Cortar los tomates por la mitad y servir por separado. Vierta el queso parmesano en un florero separado y colóquelo junto al resto de las estaciones de servicio.
- Vierte la sopa tibia en una calabaza vacía. Junto a poner aderezos y crema agria o crema.
Pastel de cereza cerrado
Este es un postre favorito de muchas celebridades. Sirva la tarta de crema batida.
Ingredientes
Para 6 porciones:
Llenado
- 50 g de azúcar
- 3 cucharaditas azúcar en polvo
- 1 cucharada l jugo de limon
- 400 g cortados por la mitad y apedreados
- 1 cucharada l licor de cereza (opcional)
- 1 cucharada l señuelos (opcional)
La masa:
680 g de masa congelada ya preparada (descongelar)
Método de cocción:
- Hervir el azúcar con 100 ml de agua en una cacerola a fuego lento. Agregue jugo de limón y cerezas. Aumente el fuego a medio y cocine por 5 minutos. Disuelva el almidón en 1 cucharada. cucharada de líquido y agregue a la cereza. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que espese. Agregue licor si se usa y deje enfriar.
- En una superficie rociada con harina, enrolle la mitad de la masa hasta un grosor de 5 mm. Coloque una masa de 20 cm de diámetro con una masa, espolvoree con sémola, si se usa, y luego coloque encima el relleno de cereza frío.
- Estirar la masa restante en un círculo. Lubrique los bordes con agua y coloque un círculo encima del pastel. Recorte los bordes con un cuchillo y pellizque con un tenedor. Haga 2 cortes en la parte superior, refrigere antes de hornear durante 30 minutos en el refrigerador.
- Precalentar el horno a 180 ° C. Pon el pastel en una bandeja para hornear. Lubrique la parte superior del pastel con leche, espolvoree con azúcar en polvo. Hornee de 40 a 45 minutos hasta que estén doradas.
Sorbetes con arándanos y limón
Si aún no ha dejado el estado de ánimo de verano, disfrute de usted y sus seres queridos con estos postres ligeros y refrescantes.
Ingredientes
Para 4-6 porciones:
Para sorbete de arándanos:
- 500 g de arándanos
- 500 ml de agua
- 110 g de azúcar
- 2 cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
- 60 ml de zumo de limón
- 2 claras de huevo
Para sorbete de limón (lima) con menta:
- Aproximadamente 6 limas (480 g) o 2 limones grandes
- 110 g de azúcar
- 310 ml de agua
- 1 cucharadita ralladura de lima (limón)
- 250 ml de zumo de lima (limón)
- 2 cucharadas l menta fresca picada
- 2 claras de huevo
Método de cocción:
- Mezcle los arándanos con agua en una cacerola, hierva y cocine, sin tapar, durante 15 minutos. Agregue azúcar, revuelva al fuego, sin hervir hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego, enfriar, agregar la ralladura y el jugo. Batir la mezcla de arándanos hasta que quede suave. Verter en un molde adecuado para un congelador, cerrar y congelar hasta que el sorbete esté casi endurecido.
- Mezcle el azúcar con agua en una sartén, cocine, revolviendo a fuego lento, sin hervir hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento, sin tapa y revolviendo, durante 10 minutos. Ponga a un lado y deje enfriar. Agregue la ralladura de limón o lima, jugo y menta al jarabe de azúcar, vierta la mezcla en un molde adecuado para el congelador, cubra y también congele hasta que esté parcialmente endurecido.
- Batir ambos sorbetes con una batidora eléctrica con claras de huevo en dos tazones grandes o alternativamente en un procesador de alimentos hasta obtener una masa suave. Verter en recipientes alargados altos y congelar hasta que se endurezca. Sirva en vasos altos, adornado con arándanos, ralladura finamente cortada y hojas de menta.
Paella de mariscos
Un plato tradicional español es el almuerzo para todos en una sartén.
Ingredientes
Para 6 porciones:
- 1,2 l de caldo de pollo
- 30 mejillones pelados
- 125 ml de vino blanco
- 4 cucharadas l aceite de oliva
- 450 g de pechugas de pollo picadas
- 175 gr de chorizo (chorizo ahumado crudo español), picado
- 100 gr de panceta o tocino ahumado, finamente picado
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo machacados
- Una pizca de azafrán, unas ramitas de tomillo, una pizca de chile
- 2 pimientos rojos, pelados y picados
- 400 g de arroz para paella
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita pimentón
- 50 g de mantequilla en cubitos
- 6 damas dedos tomates
- 6 cucharadas l perejil finamente picado
- 12 camarones grandes, pelados
- 450 g de calamar, pelado y cortado en aros
- Rodajas de limon para decoracion
Método de cocción:
- Precalentar el horno a 150 ° C. En una cacerola, combine el caldo y el azafrán. Llevar a ebullición, reservar para que insista.
- Frote las cáscaras de mejillón con un cepillo, retire los hilos que sobresalen de las cáscaras y deseche todos los mejillones abiertos. Ponga mejillones preparados en una olla de vino.
- Cubra y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos. Escurrir, reteniendo el líquido en el que todo estaba hervido. Dejar enfriar Tire todos los mejillones que no se hayan abierto.
- Calienta 3 cucharadas. l aceite de oliva en una olla grande para paella o en forma refractaria. Agregue pollo; cocine 5 minutos hasta que estén doradas. Sal y reserva. Añadir el chorizo y la panceta, freír durante 4-5 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
- Pon la cebolla, el ajo, el tomillo, el chile y los pimientos en una sartén. Cocine por 5 minutos hasta que estén suaves. Agregue arroz, laurel y pimentón, cocine, revolviendo, 2 minutos. Agregue todo el líquido en el que se cocinaron los mejillones y el caldo. Regrese el pollo y el chorizo a la sartén común.
- Coloque la sartén en el horno, cocine durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté listo. Agregue mejillones, mantequilla, tomates y perejil. A la temporada. Regrese el plato al horno por 5 minutos. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén y fríe los camarones durante 2-3 minutos. Agregue los anillos de calamar a los camarones, cocine a fuego alto durante 1 minuto. Espolvorea camarones y calamares con paella y sirve de inmediato, adornado con rodajas de limón.
Buen provecho!
