EL PASTEL DE BODAS ES UNA MISIÓN ESPECIAL: PROMETIR A LOS RECIENTES UNA VIDA DULCE Y DEJAR LA ÚLTIMA INVITACIÓN PARA LOS HUÉSPEDES, PERO EL RECORDATORIO MÁS SABROSO SOBRE LAS VACACIONES. COMUNICAMOS CON UNO DE LOS CONFECTORES MÁS FAMOSOS DE DUBAI: EN INSPIRACIÓN, HABILIDAD, BODAS REALES Y QUE TODO ES MÁS IMPORTANTE: UNA HERMOSA ENVOLTURA O OCULTA. ¿Cómo comenzó tu pastelero?
Mi mayor inspiración desde la infancia fue mi madre. Siempre estaba feliz de ayudarla en la cocina a preparar dulces tradicionales austriacos. La variedad de sabores e ingredientes utilizados por ella fue fascinante. Entonces heredé el amor de la confitería. Para convertirme en profesional, ingresé al correspondiente programa de capacitación de cuatro años en Austria.
¿Qué se necesita para el éxito culinario?
En mi opinión, en cualquier caso, para una buena reputación, debe cumplir con los altos estándares y ofrecer solo lo mejor. La clave del éxito en mi profesión es una gran pasión por el trabajo y un deseo de proporcionar un producto de la más alta calidad.
¿Eres un jugador de equipo?
Sí, y llevo 17 años en el equipo de cocineros de Jumeirah Beach Hotel. Tuve mucha suerte en este maravilloso viaje. Capacitamos y alentamos constantemente a los jóvenes talentos, tratamos de inspirarlos para crear el mejor producto. Y crecemos como profesionales todos juntos. Personas cercanas confiables y con experiencia, como en mi equipo, ayudan a hacer frente a las tareas diarias.
¿Debe un pastelero tener habilidades de diseño?
La decoración es un paso importante para hacer pasteles. Pero el sabor y la textura siguen siendo primordiales. En los productos Latitude, nos centramos en la calidad. Y sí, el excelente sabor obtiene un hermoso envoltorio, es decir, diseño. Las aplicaciones de los huéspedes que solicitan un diseño de pastel inusual no son infrecuentes. Y la precisión de su implementación sorprende a nuestros clientes.
Cuéntanos sobre tu creación más singular.
Hace unos años me invitaron a trabajar en una boda real. Yo y otros 30 pasteleros de la cadena hotelera Jumeirah creamos un pastel de seis metros para la celebración. ¡Tal oportunidad y una experiencia única definitivamente caen una vez en la vida!
¿Para qué celebridad te gustaría crear un pastel de cumpleaños?
Para Gordon Thomas, mejor conocido como Sting. Su música siempre me inspiró, especialmente cuando era joven y apenas comenzaba mi viaje de confitería en Austria.
¿Y qué dulzura amas personalmente?
Poco tradicional postre inglés. Es sabroso y muy fácil de preparar.
