Texto: Natalia Remmer MASTICA - RESINA DEL ÁRBOL DE PISTACHO VERDE ETERNO - DE TIEMPOS ETERNOS, CONOCIDA POR SUS PROPIEDADES ÚTILES. A pesar de que el único lugar en el que crece en el planeta es la isla griega de Chios, en Oriente Medio este regalo de la naturaleza siempre ha sido extremadamente popular y ya se ha hecho.
Durante la regla otomana, la paleta valía su peso en oro. Por su robo, fueron condenados al castigo más severo.
La primera mención de la masilla se encuentra en fuentes egipcias que datan del siglo VI a. C. e. En los Bazares de especias de Memphis y Alexandria, se vendió resina curativa junto con valores naturales como el incienso y la mirra. En Oriente Medio, las "lágrimas de Quíos" se utilizaron ampliamente en la medicina tradicional, en la antigua Grecia como antídoto contra la mordedura de serpiente, en las provincias del Imperio Romano para el almacenamiento a largo plazo del vino y en los harenes de los sultanes otomanos como chicle. En los hogares árabes, las jarras para beber agua fumigaban su humo para darle un aroma agradable.
Durante muchos años, la masilla también se utiliza en la cocina. Para mejorar el sabor, la resina se agrega a la cocción como especia, al helado, para darle rigidez, así como al chocolate y una variedad de cremas. El uso del producto todavía se considera un lujo, porque es bastante difícil de obtener, y el costo de un kilogramo de masilla es más de US $ 300. Además, debe tener mucho cuidado de no obtener una falsificación: en el mundo árabe, la masilla a menudo se mezcla con la resina llamada "loban" extraído en Irán y Omán, que tiene un sabor similar, pero no posee valiosas propiedades beneficiosas.
En Dubai, se pueden probar muchos dulces con la adición de una espátula de la isla de Chios en el café Mastihashop en Jumeirah 1.
